Vite, Vino e Vita: Dalla potatura al rito della degustazione
La visita con degustazione “Vite, Vino e Vita”
è un viaggio spazio/temporale che inizia dalla potatura invernale delle nostre viti e si conclude con il rito della degustazione, attraverso la conoscenza della viticoltura tipica del “Terroir” e delle tecniche enologiche per la produzione qualitativa dei nostri vini a basso impatto ambientale.
Tutti gli argomenti verranno trattati direttamente nel vigneto/cantina e a rontati in chiave semplice, così da acquisire con facilità anche concetti apparentemente complicati.
Dopo la visita didattica, “Vite,Vino e Vita” proseguirà con
degustazione sensoriale guidata per cogliere e scomporre le diverse note sensoriali che partecipano alla complessità dei nostri vini. Seguirà un
light-lunch enogastronomico toscano stagionale.
Visita al Vigneto: Dalla potatura alla Vendemmia
In maniera semplice e comprensiva, nel vigneto affronteremo il ciclo agronomico delle nostre uve biologiche attraverso le basi scientifiche ed applicative di genetica, fisiologia, ecologia, potatura, gestione del suolo e vendemmia.
Visita in Cantina: Dalla pressatura delle uve alla maturazione del vino
In cantina prenderemo in esame i concetti basilari della vinificazione di qualità, attraverso la chimica, fisica e microbiologia dei nostri vini, durante tutte le fasi salienti della conversione da uva in vino: diraspa-pigiatura, fermentazione alcolica, macerazione, fermentazione malolattica, svinatura, stabilizzazione, imbottigliamento e affinamento.
Presso l’attrezzata sala di degustazione, assaggeremo 4 dei nostri vini biologici ad alta voca-zione territoriale, per comprenderne tutte le note sensoriali, attraverso vista, olfatto e gusto. Un combo di percezioni per elicitare ciò che più profondamente amiamo del vino: il complesso mondo delle emozioni.
La degustazione si concluderà con un “light-lunch” enogastronomico, progettato seguendo menù stagionali, per soddisfare sia il palato e il benessere del nostro corpo, in abbinamento con uno dei nostri vini e con il nostro Olio extra vergine di Oliva Biologico.
