Azienda Agricola LA LASTRA - San Gimignano - Siena • Official Site

Bezeichnung: Chianti Colli Senesi DOCG
Anbaugebiet: San Gimignano und Siena
Sortenzusammensetzung: Sangiovese 95%, Canaiolo schwarz 3%, Malvasia bianca und Trebbiano 2%
Traubenlese:2022
Ökologische Nachhaltigkeit: Bio-Wein
Alkoholgehalt: 13,0%
Anzahl der Flaschen: 30.000
Durchschnittliche Höhe der Weinberge: 280 Mt
Bodentyp: Pliozän durchschnittlich lehmig Kalksand
Ertrag: 70 Tonnen
Dichte: 2.800-5.000 Rebstöcke / Ha
Zuchtsystem: Guyot, Cordon
Ernte: die ersten zehn Tage des Monats Oktober
Weinlese: die Auswahl der Trauben wird ausschließlich händisch durchgeführt und in Behältern (300kg) zwischengelagert
Weinherstellung: Traditionell “in Rot” mit Co-Impfung
Art des Gärungsbehälters: Edelstahl mit kleiner Kapazität
Gärtemperatur: 26°C
Reifezeit: 14 Tage
Ausbau: Stahl und Barriques
Abfüllzeit: von Oktober nach der Ernte
Flaschenreifung: mindestens 2 Monate
Lagerfähigkeit: mittel (3-6 Jahre nach der Ernte)
VERKOSTUNGSNOTEN
Aussehen: Rubinrot
Aroma: komplex mit fruchtigen, blumigen, mineralischen und würzigen Noten
Geschmack: gute Struktur, harmonisch, frisch und anhaltend
Trinktemperatur: 18°C
Verbindungen: Nudelgerichte mit Teigwaren, rotem Fleisch, Wurst und reifem Käse

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Bezeichnung: IGT Toscana Rosso
Anbaugebiet: San Gimignano
Sortenzusammensetzung: Sangiovese 34%, Cabernet Sauvignon 33%, Merlot 33%
Traubenlese: 2019
Ökologische Nachhaltigkeit: Bio-Wein
Alkoholgehalt: 14,0%
Anzahl der Flaschen: 3000
Durchschnittliche Höhe der Weinberge: 280 Mt
Bodentyp: Pliozän durchschnittlich lehmig mit Kalksand
Ertrag: 70 Tonnen
Dichte: durchschnittlich 3000 Stämme / Ha
Zuchtsystem: Guyot, Kordon
Ernte: erste und zweite Woche im Oktober
Weinlese: die Auswahl der Trauben wird ausschließlich händisch durchgeführt und in Behältern (300kg) zwischengelagert
Weinbereitung: getrennt für jede Rebsorte, Rot mit Co-Inokulation
Art des Gärtanks: Edelstahl mit kleiner Kapazität
Gärtemperatur: 26°C
Reifezeit: 16 Tage
Ausbau: neue Tonneax - “blending” nach 18 Monaten
Flaschenabfüllung: ab 36. Monat nach der Ernte
Flaschenreifung: mindestens 6 Monate
Lagerfähigkeit: hoch (10-20 Jahre nach der Ernte)
VERKOSTUNGSNOTEN
Aussehen: intensives Rubinrot, granatfarbige Noten kommen mit der Alterung hinzu
Geruch: komplex, angenehm, würzig mit Noten von schwarzen Kirschen, kleinen Beeren, Paprika und trockenem Heu
Geschmack: weich, glatt, frisch und anhaltend
Trinktemperatur: 18°C
Begleitung: gut zu gegrilltem Fleisch, Wurst, Hartkäse

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Bezeichnung: IGT Toscana Rosso
Anbaugebietgebiet: Siena
Rebsorten Zusammensetzung: 100% Canaiolo schwarz
Traubenlese:2022
Nachhaltigkeit: Bio-Wein
Alkoholgehalt: 13,0%
Anzahl der Flaschen: 2.700
Durchschnittliche Höhe der Weinberge: 280 Mt
Bodentyp: Tuffstein mit Ton
Ertrag: 70 Tonnen
Pflanzdichte: 2400 Rebstöcke / ha
Zuchtsystem: Kordon
Erntezeit: die ersten zehn Tage im Juni
Ernte: ausschliesslich manuelle Auswahl der Trauben und Verwaltung der Trauben in Behältern von 300 Kg
Weinbereitung: Traditionelle Rot mit Co-Impfung
Art des Gärtanks: Edelstahl mit kleiner Kapazität
Gärtemperatur: 26°C
Reifezeit: 14 Tage
Reifung: Stahl
Abfüllzeit: von Oktober ab nach der Ernte
Flaschenreifung: mindestens 2 Monate
Lagerfähigkeit: mittel (3-6 Jahre nach der Ernte)
VERKOSTUNGSNOTEN
Aussehen: intensives Rubinrot mit violetten Reflexen
Geruch: fruchtig (Kirsche, schwarze Kirsche, Beeren) mit würzigen Noten (z.B. schwarzem Pfeffer)
Geschmack: weich, glatt, frisch und anhaltend
Trinktemperatur: 18°C
Begleitung: rotem Fleisch Braten, Wurst, Käse

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