Azienda Agricola LA LASTRA - San Gimignano - Siena • Sito Ufficiale

Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Zona di produzione: San Gimignano
Composizione varietale: 98% Vernaccia di San Gimignano, 2% Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga del Chianti
Vendemmia: 2023

Sosteniblità ambientale: Vino biologico
Gradazione alcolica: 13,0%
Numero di bottiglie: 20.000
Altitudine media dei vigneti: 260 mt s.l.m.
Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea
Resa per ettaro: 70 Quintali
Densità di impianto: mediamente 2800 ceppi/Ha
Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato
Epoca di vendemmia: tra metà e fine settembre
Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in contenitori da 300 kg
Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo
Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità
Temperatura di fermentazione: 16°C
Durata di fermentazione: 15 giorni
Maturazione: in acciaio
Epoca di imbottigliamento: a partire dal Marzo successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: minimo 2 mesi
Capacità di invecchiamento: media (2 - 4 anni dalla vendemmia)
NOTE ORGANOLETTICHE
Vista: giallo paglierino mediamente intenso
Olfatto: bouquet complesso caratterizzato da note floreali, agrumate, tropicali e minerali
Gusto: di buona struttura, sapido, minerale, fresco e persistente
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamenti: eccellente con piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche come aperitivo e di accompagno agli antipasti

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Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Zona di produzione: San Gimignano
Composizione varietale: 98% Vernaccia di San Gimignano 2%, Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca lunga del Chianti
Vendemmia: 2022
Sosteniblità ambientale: Vino biologico
Gradazione alcolica: 13,5%
Numero di bottiglie: 8000
Altitudine media dei vigneti: 280 mt s.l.m.
Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea
Resa per ettaro: 70 Quintali
Densità di impianto: mediamente 3000 ceppi/Ha
Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato
Epoca di vendemmia: tra metà e fine settembre
Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in contenitori da 300 kg
Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo
Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità e barriques nuove e di secondo passaggio
Temperatura di fermentazione: 16°C
Durata di fermentazione: 15-30 giorni
Maturazione: barriques e acciaio; blending in acciaio dopo 6 mesi
Epoca di imbottigliamento: a partire dal 18° mese successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi
Capacità di invecchiamento: alta (10-15 anni dalla vendemmia)
NOTE ORGANOLETTICHE
Vista: giallo paglierino intenso
Olfatto: bouquet complesso caratterizzato da note floreali, agrumate, tropicali, minerali e speziate
Gusto: di buona struttura, armonico, sapido, equilibrato ed elegante
Temperatura di servizio: 16°C
Abbinamenti: eccellente con piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche come aperitivo e di accompagno ad antipasti importanti

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